Şebit Mantısı

4 su bardağı un

1.5 su bardağı ılık su

yaklaşık 15 gram yaş maya

tuz

hamur  yoğurulur. 1-2 saat mayalanması beklenir. Ardından 6-7 beze yapılır. Bezeler unlanarak açılır ve yağsız tavada pişirilir.

kıymalı sos:

ince doğranmış 1 orta boy soğan

250 gram kıyma

2 tane yeşil sivri biber

domates ya da salça

tuz, baharatlar

klasik makarna sosu gibi hazırlıyoruz.

Fotoğraflarda görüldüğü gibi bir kat hamur bir kat kıymalı sos koyuyoruz. işlem bitince 4 e bölüyoruz. yoğurt dökerek afiyetle yiyoruz .  :)))

hamur açma işlemini kolaylaştıracak keşfettiğim yöntemi de paylaşayım....gözlemeee...yufkadan hazırladığım gözlemeler ile pratik şebit mantısı elde ettim :)))

Kereviz Yemeği (portakal-limon-mandalina suyu ilaveli)

malzemeler :))))

1 portakal 1 mandalina 1 limon ve fotoğrafta görünenler

yapılışı

soğan zeytinyağında kavrulur. ardından havuç eklenir. 3 dakika kadar  çevirip ardından patatesler ilave edilir.

patatesler de biraz çevrilince kerevizler ilave edilir.

1 portakal 1 mandalina 1 limon suyu sıkılıp ilave edilir. gerekirse 1-2 su bardağı kadar su ilave edebilirsiniz.

su ilavesini kontrol ederek yapın fazla sulu olmasın.

Hamur Çanağında Sunum

2 su bardağı un
1 çay bardağı su
yarım su bardağı zeytinyağı
7-8 dal dereotu
 biraz kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yumurta sarısı

yukarıdaki malzemeler karıştırılıp yoğurulur. elde edilen hamur yarım saat dinlendirilir.

fırına-ısıya dayanıklı kaseler ters çevrilir ve dışı tereyağıyla yağlanır.
merdane ya da oklava ile açılan hamurdan kaselerin dışı kaplanır.

önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.
içine et sote-tavuk sote misket köfte gibi yiyecekler  konularak servis yapılır.

Domatesli Peynirli Fırın Makarna

makarna haşlanır.
biraz beşamel sos biraz peynir biraz yağ varsa fesleğen maydanoz ile karıştırılıp  yağlanmış fırın kabına konulur.
Üzerine kaşar peyniri ve domates ilave edilir.
200 derecelik fırında sıcaklığı kademeli düşürerek on dakika kadar pişirip servis edilir.

Fırından çıkınca biraz bekleyip dilimlemek her zaman daha kolay servis imkanı sunuyor fırın makarnalarda. :))

Karnıyarık

malzemeler:

6 patlıcan

200 gram kıyma

3 sivri biber

1 0rta boy soğan

Salça-domates

Zeytinyağı

hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur. Yağda kızartılır.

soğan yağda kavrulur. Biber ilave edilir.Ardından kıyma ve salça ve domates. Biraz su. Kıymalı sos bu şekilde hazırlanır. Tercihe bağlı baharat ve sarımsak ilave edilir.

Salçam tuzlu olduğu için ben ilave etmiyorum ama siz tuzunu kontrol edip ilave etmeyi unutmayın.

kıymalı sos patlıcanların içine konulur. Salçalı sos yapılır ve patlıcanlar fırında ya da tencerede pişmeye bırakılır. 

pilav-cacık eşliğinde servis edilir.

Ödemiş Köftesi

500 gram kıyma 
1 çay bardağı irmik 
biraz  kimyon kekik kırmızı biber tuz 
2-3 yemek kaşığı tereyağı..

kıymaya irmik baharatlar ve tereyağı ekleyerek güzelce yoğurdum. en az 3-4 saat  mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirmek gerekiyor.Ardından uzun şerit şeklini verip tavada ya da ızgarada pişiriyoruz.

soslu ekmek ile servis ediliyor. o ekmeği yapmak için  tereyağı-kırmızı biber ya da biraz salça çok çok az su ile bir sos hazırlıyoruz. ekmeği bu sosa batırıyoruz. üzerine köfteleri diziyoruz. yanına domates ve biber eşlik ederse çok güzel olur.

Arnavut Ciğeri

ciğerleri sudan geçirdim ve suyunun süzülmesini bekledim.Bu işlem sonrasında gerekirse havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Eğer dondurucudan çıkarıp yapacaksanız henüz buzu çözünmemişken kesmeniz kolay ve küçük parçalar elde ederek  kesmenizi sağlar. Parçaların büyük olmaması kolay ve güzel pişmesi açısından avantaj.

doğranan ciğerleri mısır ununa buladım.süzgeç içerisinde ciğerlerin iyice mısır unuyla bütünleşmesini sağlıyorum..kızgın tava ve yağ ile buluşturdum..bazen tavada iken ekstra mısır unu ekliyorum. bu tamamen benim tercihim :))

pişen ciğerleriservis kabına alıyorum.ayran-çok az sumaklı soğan salatası eşliğinde servis ediyorum.

tavsiye ederim..menüyü bol salatalı ezmeli falan yaparsanız.lavaşlar falan kullanırsanız kebapçı havası iyice oluşur:)

Mercimek Yemeği

1 su bardağı yeşil mercimek

1 orta boy kuru soğan

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası

yeşil mercimekleri biraz ıslattım ardından haşladım..

tencereye rendelenmiş soğan ve zeytinyağı koydum. Biraz çevirdim.

1 yemek kaşığı kadar salça koydum..

Su ilave ettim (3 bardak ).

Haşlanmış mercimekleri koydum. Haşlanmış mercimekler kendilerini belli edecekler:))

Yemeğin pişmesine yakın 1-2 avuç tel şehriye koydum 7-8  dakika sonra  yani şehriye pişince yemek pişmiş oluyor.

en son tuz ve baharat koydum.

Kabak Yemeği

• 3 adet kabak,
• 1 küçük soğan,
• 1 çay bardağı kadar pilavlık bulgur,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 su bardağı su,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz.
• taze nane

soğan zeytinyağında kavrulur. Salça ilave edilir.Biraz çevrilir. Ardından şekli isteğe bağlı ya da küp küp doğranan kabaklar ilave edilir. Kabaklar biraz çevrilip bulgur ilave edilir. Suyu eklenip pişmeye bırakılır.

piştikten sonra mümkünse servis anında taze nane eklenir.

Patlıcan Oturtma

malzemeler:

5 patlıcan

200 gram kıyma

3 sivri biber

1 0rta boy soğan

Salça-domates

Zeytinyağı

hazırlanışı:

patlıcanlar alacalı soyulur. halka halka dilimlenir. az yağda kızartılır.

soğan yağda kavrulur. Biber ilave edilir.Ardından kıyma ve salça ve domates. Biraz su. Kıymalı sos bu şekilde hazırlanır. Tercihe bağlı baharat ve sarımsak ilave edilir.

Salçam tuzlu olduğu için ben ilave etmiyorum ama siz tuzunu kontrol edip ilave etmeyi unutmayın.

tencerenin dibine bir sıra patlıcan dizilir.Üzerine kıymalı sos gezdirilir. Sos üzerine tekrar patlıcanlar dizilir. Kalan kıyma sos üzerine gezdirilir ve biraz su eklenerek tencere kapağı kapalı şekilde patlıcan ile kyma sosun bütünleşmesi sağlanır.

Pilav cacık eşliğinde sunulabilir.

Fırında Patates

malzemeler:

4-5 patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
tercihe bağlı sarımsak ve baharat

hazırlanışı:

Patatesler elma dilim ya da fotoğraftaki şekilde dilimlenir.
listedeki diğer malzemeler ile karıştırılıp yağlı kağıt üzerine konulur.
200 derecelik fırında pişmeye bırakılır.
15-20 dakika sonra sıcaklık derecesi 180 dereceye düşürülür.
Ara ara pişip pişmediği kontrol edilir.

Profiterol

malzemeler:

 hamuru için                                                          kreması için :
1 su bardağı un                                                   3.5 su bardağı süt
75 gram tereyağı                                                yaklaşık 3 çay bardağı şeker
1.5 su bardağı su                                               1 çay bardağı un
1-2 çay kaşığı şeker                                          4 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı tuz                                                  1 paket vanilya
4 yumurta                                                          biraz damla sakızı

yapılışı:

1) Su- Tereyağı-Şeker- Tuz tencereye konulur.
2) Kaynayınca altını kısıp un eklenir. Helva pişirir gibi karıştırarak pişirilir. Göz göz olunca altını kapatıyoruz.Soğumasını bekliyoruz.
3) Soğuyunca her yumurta sonrası mikserle iyice karıştırarak  yumurtaları kırıyoruz.
4) Yağlı kağıt üzerine hazırladığımız profiterol hamurundan ceviz büyüklüğünde koyuyoruz.
5) Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika 180 derecede 10 dakika 150 derecede 10 dakika pişiriyoruz.
6)Fırın kapağını açmadan 10 dakika bekliyoruz. Sonra açıp tepsiyi fırından çıkarabiliriz.

7)Bıçakla profiterollere enlemesine kesik atıyoruz. İçine yukarıdaki malzeme listesinde verilen krema malzemelerini karıştırıp pişirdiğimiz-hazırladığımız kremaları koyuyoruz.

8)Kremanın artanına kakao ve biraz su ilave edip çikolata sosunu elde ediyorum.Bunu da profiterollerin üzerine gezdiriyorum.

Cevizli Salçalı Ezme

2 Yemek kaşığı salça (domates-biber karışımı olabilir)
1 avuç ceviz
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 rondoda çekilmiş bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kadar kimyon

malzemeler iyice karıştırılır. ekmek-lavaş eşliğinde tüketilir . :)

Tavuk Sarma - Salçalı Bulgur Pilavı

tavuk göğüslerini markette incelttirdim.

soğan suyu-yoğurt-sıvıyağ tuz içeren sos yaptım. sosta beklettim tavukları.

evde bulunan malzemeler ile içini hazırladım.soğan-kırmızı biber-yeşil biber-havuç-domates, sucuk, peynir

 

için çok olmamasına dikkat edin.

iç soğuyunca..sosta yatan tavukların üzerine iç koydum..sardım..üzerine yağ sürdüm..

yağlı kağıt üzerinde 200 derecede pişirmeye başladım. 150 dereceye kadar düşürdüm.

göz kararı pişirdim.çok güzel piştiler ve dilimlendiler. sunumu çok güzel oldu.

Salçalı Bulgur Pilavı

Yağda salçayı biraz kavurdum.bulguru ilave ettim.biraz çevirdim.göz kararı su koydum..bulgur pilavında hiç bir zaman ölçü kullanmadım.kimse de kullanmaz sanıyordum ama kullananlar varmış. bulgurların üzerini biraz geçecek kadar su kullanıyorum. 

ölçü sadece pirinç pilavına aitmiş gibi bir his içindeyim...:))

Gavurdağı Salatası

çoban salataya çok benziyor...

domates-salatalık-yeşil biber-kırmızı biber-çok çok az havuç-soğan küçük küçük doğranıyor.

ben evdeki yeşil elmalardan da kattım salataya..kimse fark etmedi:)) küçük küçük onları da doğradım..

salata sosu bilindiği şekilde yapılıyor..

nar ekşisi salatanın olmazsa olmazı. ayrıca ceviz ekleniyor.bu da salatayı farklı kılan özelliklerinden bir tanesi.

Renkli Patates Topları

2-3 patates haşlanır..çatalla ezilir..içine zeytinyağı, biraz limon, biraz tuz ve isteğe bağlı baharat eklenebilir. patates topları yapılır. Yapılan bu toplar rendelenmiş havuca..doğranmış maydanoza..kırmızı biber-sumak karışımına bulanır.Servis kabına alınır.

Saçaklı Mercimek Çorbası

1 su bardağı yeşil mercimek

1 orta boy kuru soğan

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası

1 yemek kaşığı un

yeşil mercimekleri biraz ıslattım ardından haşladım..

tencereye rendelenmiş soğan ve zeytinyağı koydum. Biraz çevirdim.Ardından  un koydum.

1 yemek kaşığı kadar salça koydum..

Su ilave ettim (5- 6 bardak ).

Haşlanmış mercimekleri koydum. Haşlanmış mercimekler lapa kıvamda olmayacak..kendilerini belli edecekler:))

Çorbanın pişmesine yakın 1-2 avuç tel şehriye koydum 7-8  dakika sonra  yani şehriye pişince çorba pişmiş oluyor.

en son tuz ve baharat koydum.

İnegöl Köfte

500 gram kıyma kullandım.
Kıymayı 1 çay kaşığı karbonat  ile yoğurdum. Tuz ilave ettim.

Bunu mümkün olduğu kadar bekletmeye çalıştım.9-10 saat beklettim. Tavsiye edilen 1 gün beklemesi.

soğan rendesi ve biraz galeta unu ilave ederek tekrar yoğurdum.  Biraz bekledikten sonra şekil verdim.

Önceden ısıttğım fırında (190 derece ile başlayıp..170 lere düşürüyorum) pişirdim.

tepsiye dizip dondurup dondurucunuzda sonrasında pişirmek için de  saklayabilirsiniz bu şekilde. 

dereotu ile yoğurtlu salatalık salatası

Yapılışı çok basit bir salata.

Rendemin dilimli rendeleyen kısmında rendeliyorum.

Biraz bıçak yardımıyla küçültüyorum.

Yoğurt,tuz ve kıyılmış dereotu ilave ediyorum.

Pratikliğine göre çok ama çok güzel.

Kekli Baklava

kekli baklava

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• yarım su bardağı sıvıyağ
• kabartma tozu
• aldığı kadar un( 3,5 - 4 çay bardağı)

20 pazı yap..mısır nişastasıyla tek tek tabak büyüklüğünde aç.
10 tanesini üst üste koy..aç tepsiye göre..tepsiyi yağla..
araya keki dök..üzerine de kalan 10 pazılık parçayı aç, kapat..:)
1,5 su bardağı sıvıyağ dök üzerine...

kek için malzeme...

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ceviz
• yarım paket kabartma tozu

bunu bildiğin kek gibi hazırla..pişirmeden araya döküyorsun 10 luk 2 pazı vardı ya:)) onun arasına

şerbet, şurup ise şöyle..

• 4 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su

şurup soğuk olacak. fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dök.

Nohutlu Pilav

Klasik pilav ölçüsüyle ve yöntemiyle yaptım. Klasik pirinç pilavından tek farkı ise en son aşamada nohut ilave etmek. 

                             

Nohut sadece bir yıl büyüyen, tohumla çoğalan, Türkiye'de boyu 50 santimetreye varan bir bitkidir. Tohumlar bazen bej, bazen daha koyu renk ve hatta siyah olur.
Nohut yetiştirilmesi kolay bir bitkidir. Anadolu'da kıraç alanlarda yetiştirlir. Su kıtlığına iyi dayanır ve toprak kalitesine pek önem vermez. Hava yeterince sıcak olmazsa hasılat kötü olur.

* Nohutun suyu, Sivilceleri giderir, cildi ve sesi güzelleştirir. Cilt için kullanımı, dahili ve harici olarak 2 türlüdür. 
* Akciğerlerin en iyi besinidir. 
* Diş ağrısını geçirir. 
* Özellikle siyah nohutun, faydası olduka fazladır
* Haşlanmış nohut, ödem için iyidir (pişmiş nohut vücutta su toplanmasını önler) ve sarılığa da iyi gelir. Karaciğer ve dalak kanallarındaki tıkanıklığı giderir. Nohutun yemek arasında yenmesi uygundur. Yemek başında veya sonunda yenmemelidir. 
* Siyah nohut pişirilip kullanılırsa, mesane ve böbrek taşlarına abortus etkisi yapar.
* Bütün nohut türleri bağırsakları yumuşatır ve böbreklerdeki tıkanıklığı açar. Özellikle kara nohut ve pırasa rengine olanı bu etkiyi yapar. Bazı hekimlere göre, sirkede ıslatılan nohut aç karnına yendiğinde ve yarım gün aç bırakılırsa, kurtları öldürür. Hipokrates, nohutta tatlı ve tuzlu iki yapı olduğunu ve pişmiş nohutta bu iki mizacın birbirini tamamladığını söylemiştir.

bu bilgiler 
http://dogadangelensifa.blogcu.com
http://tr.wikipedia.org/wiki/Nohut_(t%C3%BCr)
adreslerinden alınmıştır ..

Pratik Pizza

1)halk ekmeğin köy ekmeği ikiye bölündü.
2) domates biber salçası- zeytinyağı  biraz ketçap karışımı sos  ekmeklerin üzerine sürüldü.
3)Sucuk dizildi. 
4)Önceden ısıtılmış fırına verildi.
5)Sucuklar pişince kaşar peyniri ilave edildi. Peynir eriyince pizza servise hazır .

afiyet olsun :)

Barilla Mafaldine

biber kıyma domates biraz salça ezilmiş sarımsak ile hazırlanan sos  barilla mafaldine ile buluştu :))) üstüne yoğurt  eklenerek yenildi:))

http://tr.barilla.com/urunler/makarna/lacollezione/Reginette_Napoletane.htmMafaldine

 Mafaldine, Napoli menşelidir ve bir dönem “Kıvırcık Fettucelle” olarak da adlandırılmıştır. Daha sonra Napolililer tarafından Savoia Mafalda Prensesine ithaf edilmiş ve bu prensesin onuruna Mafaldine olarak isimlendirilmiştir. Bir prensesin değerli elbiselerini tamamlayan dantelinin kıvrımlarına benzer biraz masalsı adı ile bu makarna gerçekten de “asil” bir makarna grubundadır ve geçmiş zamanların ziyafetlerinin hatıralarını canlandıran eşsiz tarife sahiptir. şekil Mafaldine, uzun şerit şeklinde, piştikten sonra da hatları belirgin kalan hoş kıvrımları olan bir çeşittir. Hatta, Mafaldine'nin sırrının gerek basit gerekse en “aristokrat” sosları ön plana çıkarabilecek kenarları ile orta kısımları arasında belirli bir kıvam farkı olmasından kaynaklandığı söylenmektedir. 

kullanım yöntemi Lezzetli Mafaldine, geleneksel olarak tatların zenginliğini ve armonisini kendine has bir şekilde ortaya koymasını bilen kıvamlı çeşniler ile hazırlanmalıdır. Barilla, zengin bir lezzete sahip basit bir yemek için Mafaldine'yi domates, fesleğen ve caciocavallo peyniri ile tatlandırmanızı tavsiye etmektedir. Önemli günlerdeki ana yemek olarak av hayvanları veya erimiş peynir kreması ile de denenecek bir yemektir.

Patates Salatası- Köfte

 Köfte yanına genelde  patates kızartması-pilav-makarna seçenekeleri sunulur..hem sağlıklı hem lezzetli hem de doyurucu bir şey buldum:)) patates salatası 
değişik bir şey yapayım isteğini de karşılayan bir menü...

afiyet olsun...

Sigara Böreği Tabağı

günün her saatine uyabilecek bir tabak...basit-doyurucu-şık:)) afiyet olsun

Etsiz Patlıcan Tava

1) Patlıcanlar doğrandı tuzlandı.Acısı çıksın diye bekletildi.Yıkandı süzüldü.

2)Tencereye zeytinyağı yağı konuldu.Sonra( dilerseniz çok ince doğranmış soğan) patlıcanlar ve ardından biberler eklendi.Kapak kapatıldı.

3)Bir kasede rendelenmiş domates ve bir-iki kaşık salçayı karıştırdım; pişme aşaması yaklaşan etsiz patlıcan tavama ekledim. 1- 2 kez karıştırıp kapağı kapattım pişmeye devam etti. yarım su bardağı kadar su ilave ettim.

4) Pişti dediğimde tuz -kekik ilave ettim.

sunumu pilav ile yapablirsiniz.

Kuskus Salatası

1)Yeşil mercimekler haşlandı

2) Kuskus da makarna gibi hazırlandı.Yarım paket kuskus haşladım. 

3) Dereotu ve salatalık turşusu eklendi.  Yağ-tuz  ve pul biber ile tatlandırıldı:))

Lezzetli ve sağlıklı bir salata. Denemenizi tavsiye ederim.

Kuskus ne demek diye merak ediyorsanız aşağıdaki bilgileri okuyabilirsiniz:))

http://tr.wikipedia.org/wiki/Kuskus

Kuskus (Berberi: ⵙⴽⵙⵓ Sksu, Arapça: كسكس‎), Berberiler yemek, Mağrip ülkelerinde ana yemek olarak kabul edilen, nemli irmik buğdayınıntopçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan makarna türünden yemek. Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında olur. İsrail'de de yaygın olan Levanten tarzında topçuklar daha kalındır, irmik yerine sert buğdaydan yapılır.

Kuskus, irmiğin üzerine bir süt ve su karışımının azar azar dökülmesiyle hazırlanır. Arada da bu karışıma un serpilir. Oluşan topaklar bir elekten geçirilir, temiz bir kumaş üzerine serpilip kurumaya bırakılır.^[1]

Bu şekilde hazırlanan kuskus, geleneksel olarak buharda uzun süre pişirilir. Ancak günlük hayatta vakit kazanmak için daha işlenmiş buğdaydan hazırlanan, hızlı pişirilen kuskus yaygın olarak kullanılır.

Kuskus, genellikle bir sebze veya et yahnisiyle birlikte servis edilir. Ancak sade, sıcak veya soğuk, tatlı veya meze olarak da yenebilir.

Habib Burgiba'nın, Mağrip ülkelerinin kültürel birliğini kuskus vasıtasıyla tanımladığı söylenir.^[2]

Kaynakça [değiştir]

1. ^ Meydan Larousse, Kuskus maddesi, cilt 7, s. 670. Meydan Yayınları, İstanbul, 1985.
2. ^ [1] 16.05.2009 tarihinde erişilmiştir.